2012.01.31（火）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，さつまクイン茸，大根，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 蓮根と小松菜の蒸し煮（蓮根，小松菜，日本酒，手作り塩麹，ごま油）。
2012.01.30（月）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，タマネギ，大根，木綿豆腐，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 菜の花と炒り卵の塩麹和え（菜の花，ヨード卵，日本酒，手作り塩麹，ごま油）。
2012.01.29（日）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 酒粕入り味噌汁（いりこ，大根，人参，ゴボウ，油揚げ，酒粕，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 丸天の梅大根おろしがけ（丸天，手作り塩麹，梅干し，大根）。
2012.01.28（土）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，大根，ピーマン，小松菜，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 塩麹漬け豚肉の生姜大根おろしがけ（豚ロース肉，手作り塩麹，ごま油，大根，生姜）。
2012.01.27（金）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，こかぶ，こかぶの葉っぱ，大根，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- ごぼう天の生姜大根おろしがけ（ごぼう天，大根，生姜，手作り塩麹）。
2012.01.21（土）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，タマネギ，カボチャ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- シラス入り炒り卵の生姜大根おろしがけ（しらす，ヨード卵，大根，生姜，手作り塩麹，だし醤油，ごま油）。
2012.01.19（木）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 卵入り味噌汁（いりこ，金時人参，こかぶ，こかぶの葉っぱ，油揚げ，ヨード卵，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 蓮根のソテー（蓮根，手作り塩麹，オリーブ油）。
2012.01.17（火）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，金時人参，こかぶ，こかぶの葉っぱ，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- しらすの大根おろしあえ（しらす，大根，手作り塩麹，三島のうどんスープ）。
2012.01.16（月）の朝ごはん
- クレセントの天然酵母のラウンドパン。
- 塩麹漬けさごしと小松菜のソテー（さごし，手作り塩麹，胡椒，小松菜，オリーブ油，日本酒）。
- いよかん。
- 珈琲実験室の有機コーヒー。
2012.01.15（日）の朝ごはん
- クレセントの天然酵母のラウンドパン。
- 塩麹漬け豚ロースとピーマンのソテー（豚ロース肉，手作り塩麹，胡椒，ピーマン，オリーブ油，ハインツのケチャップ）。
- ８種の野菜ポタージュスープ。
- 珈琲実験室の有機コーヒー。
2012.01.13（金）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，かぼちゃ，長ネギ，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 炒り卵の大根おろしかけ（ヨード卵，日本酒，手作り塩麹，はちみつ，ごま油，大根，三島のうどんスープ）。
2012.01.12（木）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，こかぶ，こかぶの葉っぱ，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- 干し椎茸の出汁巻き卵（ヨード卵，干し椎茸の戻し汁，日本酒，手作り塩麹，ごま油）。
2012.01.10（火）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，こかぶ，こかぶの葉っぱ，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- しらすの大根おろしあえ（しらす，大根，日本酒，手作り塩麹，三島のうどんスープ）。
2012.01.09（月）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 粕汁（いりこ，ごぼう，金時人参，大根，油揚げ，酒粕，新庄甘口無添加生あわせみそ）。
- エビと春菊の塩麹マヨネーズ和え（バナメイエビ，春菊，手作り塩麹，マヨネーズ）。
ーーー〈手作り塩麹〉ーーー
12月19日に仕込んだので，ちょうど３週間。
今回は，初回の塩麹よりも，よく出来上がったように思います。
甘酒をしょっぱくした感じ，という表現がぴったりです。
2012.01.06（金）の朝ごはん
- イングリッシュマフィン（イングリッシュマフィン，イングリッシュマフィン（ライ麦＆玄米），デンマークのモザレラチーズ）。
- ベジタブルチャウダースープ。
- 珈琲実験室の有機コーヒー。
2012.01.05（木）の朝ごはん
- 食パン（アンデルセンの長時間発酵食パン，オリーブ油，香酢）。
- 目玉焼きとハムとコロッケとサラダ（卵，ロースハム，ジャガイモとひき肉のコロッケ，レタス，トマト，キュウリ，ブロッコリー，アボガド）。
- コーヒー。
2012.01.03（火）の朝ごはん
- 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
- 味噌汁（いりこ，タマネギ，小松菜，油揚げ，乾燥わかめ，新庄甘口無添加生あわせみそ，フンドーキン無添加あわせみそ）。
- しらすの大根おろしあえ（しらす，大根，手作り塩麹，三島のうどんスープ）。
2012.01.02（月）の朝ごはん
- もちのおろし和え（もち，大根，手作り塩麹，三島のうどんスープ，ゆず）。
- ぶりの塩麹漬け焼き（ぶり，手作り塩麹）。
- 紅白なます（大根，金時人参，塩，手作り塩麹，純米酢，はちみつ，京都嵯峨野匠庵種子島粗糖，ゆず）。
2012.01.01（日）の朝ごはん＝おせちとお雑煮
新年の始まりは，一炷（チュウ）の坐禅から。
３０分余り坐ったあと，昨夜準備したおせちとお雑煮を小一時間かけてお重とお膳に整えてからいただく。
今年の日本酒は竹原・藤井酒造の純米大吟醸「龍勢」。
干支にちなんで「龍勢」に…したのではなく，たまたま。
おせちとお雑煮のお品書きは，ほぼ例年通り。
なのだけれど，今年の手羽中は醤油味でなくて，手作り塩麹で１日弱漬け込んで，ごま油で焼き色をつけて日本酒で炒り煮にした。隠し味程度に蜂蜜も。
お雑煮のお出汁と紅白なますにも塩麹使用。
手作りビールで新年の乾杯を…と思ったのだけれど間に合わず。というか，まだ仕込んでいない。
例年通りでも，毎年何かしら新しい試みがあるとイイなあ〜。
- 竹原・藤井酒造の純米大吟醸「龍勢」。
- お雑煮（三島のうどんスープ，日本酒，手作り塩麹，白菜，もち，キビ餅，柚皮）。
- 紅白かまぼこ・ヨード卵光伊達巻き。
- 黒豆・数の子（味付け数の子，そばつゆ，鰹節）・田作り。
- 栗きんとん（栗の甘露煮，鳴門金時）。
- 煮物（里芋，レンコン，金時人参，ごぼう，干し椎茸，うめ麩，きぬさや，三島のうどんスープ，日本酒）。
- 手羽中の照り焼き（手羽中，手作り塩麹，日本酒）。
- 昆布巻。
- 紅白なます（大根，金時人参，塩，手作り塩麹，純米酢，はちみつ，京都嵯峨野匠庵種子島粗糖，ゆず）。
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