2012.05.02（水）の朝ごはん

• 雑穀入りご飯（白米，十六雑穀米）。
• 味噌汁（いりこ，メークイン，新タマネギ，乾燥わかめ，ネギ，新庄甘口無添加生あわせみそ）。
• 塩麹漬け青ウリとエビと炒り卵の黒ごま和え（塩麹漬け青ウリ，ブラックタイガー，卵，日本酒，黒すりゴマ，手作り塩麹，ニョクマム，レモンジュース）。
• ケフィアの手作り豆乳ヨーグルト（無調整豆乳，ホームメイドケフィアの種菌）。

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〜「初心者HIROの参禅日記」より〜

前の晩，寝る前に仕込んだケフィアの豆乳ヨーグルト。

翌朝みると，全然固まっていなかった。

使った豆乳が悪かったのか（成分無調整を買ったつもりだったけど…）、通常のヨーグルト用のメーカーを使ったのが悪かったのか（ケフィアヨーグルトを作るには，少々温度高め？）、確かめてみなくては…。

と思って，ヨーグルトメーカーの電源を切って放っておいたら（忘れていたら）、１８時間後には，ちゃんと固まっていた。
朝みたときに、さっさと流してしまわなくてよかった。

味はいたって淡白。
無調整豆乳にケフィア菌をいれただけなので、甘味ももとの豆乳より、淡くなっているかもしれない。
たぶん、豆乳をゼラチンで固めたほうが、濃厚じゃないだろうか…。

あ～この「淡さ」が、六味(苦い・酸い・甘い・辛い・しおからい・淡い)のなかの淡味なのか…。

と、典座教訓のくだりを思い出す。

などと思いつつ，淡い味を味わっていると，その淡さのなかにあるさまざまな味も，だんだんと明瞭なってきて…。

美味だなぁ〜。