2012.11.18（日）の朝ごはん

• 天然酵母の手作りパン（オーガニック全粒粉強力粉，強力粉，白神こだま酵母，最進の塩，京都嵯峨野匠庵種子島粗糖，ぬるま湯，オリーブ油）。
• 塩麹漬け手羽中と野菜のスープ（塩麹漬け手羽中，キャベツ，ピーマン，タマネギ，人参，手作り天日干し大根，手作り塩麹，ニョクマム，胡椒）。
• スターバックスヴィア（イタリアン ロースト）。

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〜「初心者HIROの参禅日記」より〜

今朝の朝ごはんは、久しぶりの手作りパン。

毎日の朝ごはんをupしているブログで振り返ってみると、パンを手作りしたのは１ヶ月半ぶり。
２ヶ月余り前、わざわざお取り寄せした天然酵母の白神こだま酵母も、やっと開封して使う。

おかずは、野菜たっぷりのスープ。

実は、先週末の旅先で食した焼き鳥のレバーにあたったらしく、今週なか４日間は、お粥とおうどんのローテーション…。

で…野菜を〜！！というカラダの要求に応えてのスープ。

天然酵母のパンは、ドライイーストよりも発酵時間がかかるけれど、柔らかい味だった。
(お味噌にたとえると、合わせ味噌と麦味噌の違いか…)
冷えて噛み締めてみた方が，より味わい深いかも…

粉の配合や砂糖の量、それからオリーブ油を他に変えるとか…
もっと天然酵母の風味や持ち味を生かす工夫が出来そう。