2013.05.26（日）の朝ごはん: 初心者HIROの参禅日記：今日のごはん

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一には功の多少を計り彼（か）の来処を量る。
［一つに，目の前に置かれた食事が出来上がってくるまでの手数のいかに多いかを考え，それぞれの材料がここまできた経路を考えてみる。］
二には己が徳行の全欠を（ぜんけつト）忖（はか）つて供（く）に応ず。
［二つに，この食事を受けることは，数多くの人々の供養を受けることに他ならないが，自分はその供養を受けるに足るだけの正しい行いができているかどうか反省して供養を受ける。］
三には心を（しんノ）防ぎ過（とが）を離るる（こと）は貧等（とんとう）を宗とす。
［三つに，常日頃，迷いの心が起きないように，また過ちを犯さないように心掛けるが，その際に貪りの心，怒りの心，道理をわきまえぬ心の三つを根本として考える。食事の場においても同様である。］
四には正に良薬を事とするは形枯（ぎょうこ）を療ぜんが為なり。
［四つに，こうして食事を頂くことは，とりも直さず良薬を頂くことであり，それはこの身がやせ衰えるのを防ぐためである。］
五には成道（じょうどう）の為の故に今此の食（じき）を受く。
［五つに，今こうやって食事を頂くのには，仏道を成就するという大きな目標がある。］

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麦塩麹漬け鶏胸肉とピーマンのソテーとトマトと薄焼き玉子のサンド（天然酵母の手作りパン（強力粉，オーガニック全粒粉強力粉，白神こだま酵母，塩，京都嵯峨野匠庵種子島粗糖，ぬるま湯，グレープシードオイル），麦塩麹漬け鶏胸肉のソテー（手作り麦塩麹漬け鶏胸肉，ピーマン，黒胡椒，日本酒，グレープシードオイル），ピーマンのソテー（ピーマン，日本酒，グレープシードオイル），トマト，薄焼き玉子（卵），ケチャップソース（ハインツのケチャップ，ニョクマム，黒胡椒））。
レンティル・スープ（レンティル，新タマネギ，手作り塩麹，黒胡椒）。
コーヒー（スターバックス・ハウスブレンド）。

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久しぶりに朝食でパンを焼く。

本当は，先週日曜日，朝食はパンを焼いて…と思っていたのだけれど，体調が戻らず断念…。

今朝こうして，パンを焼いて朝ご飯を準備できたということは，身心の調子も戻ってきているということだ。

パンづくりは，３月の初めにつくって以来で久しぶりだし、季節も変わったので、発酵も温度計で確認しながら行なった。

魚焼きグリルの火加減も、今ひとつ自信なし…。
タイマーを１分に設定して，注意しながら焼く。

具の鶏胸肉は、先日仕込んだ麦の塩麹で漬け込んで下処理。
仕込んでから９日，ちょうどいい発酵の具合。

フライパンでソテーした鶏胸肉は，米の塩麹で漬け込んだものよりもやさしい味がした。

焼いたパンは半分にスライスしてニョクマム入りのケチャップをぬって，鶏胸肉に玉子の薄焼き，ピーマン，トマトをサンド。
それにくつくつ煮たレンティル・スープ。

優しい味の手作りパンとあったかいレンティル・スープ。

胃も温まって，ひさびさ身心ほっこり。